輻照在復合條件下可以在一定程序上降解農產(chǎn)品、果蔬類(lèi)食品中的農藥殘留；另外輻照對降解抗生素和防腐劑也有很好的效果，保障人類(lèi)飲食、生活健康。

  近年來(lái),蔬菜、水果等農作物農藥殘留超標導致的中毒事件時(shí)有發(fā)生,如何解決農藥殘留造成的餐桌污染,己引起國內外的普遍關(guān)注。隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展,廣大消費者對果蔬的要求已從量的需求轉向質(zhì)的需求,希望能吃到真正清潔、安全衛生的果蔬。但是隨著(zhù)農業(yè)的發(fā)展,農作物的農藥依賴(lài)性越來(lái)越大,即使在今后相當長(cháng)的時(shí)間內,仍然很難杜絕使用農藥。殘留農藥的降解是減少環(huán)境農藥殘留、降低農藥毒負作用的一個(gè)重要研究領(lǐng)域。隨著(zhù)人類(lèi)對農產(chǎn)品需求量的不斷擴大,農藥的使用處于一個(gè)急速增長(cháng)的階段,其自然分解已無(wú)法滿(mǎn)足人類(lèi)的安全需求,因此我們只有通過(guò)科技的手段來(lái)促進(jìn)農藥的降解,提高農產(chǎn)品的安全性。

  而輻照，正是能有效降解農產(chǎn)品中農藥殘留的方式之一。其操作方便，成本也較低，并且不會(huì )對農產(chǎn)品、果蔬類(lèi)食物造成口感、營(yíng)養方面的破壞。

  國內濫用抗生素的現象屢見(jiàn)不鮮,環(huán)境中殘留的抗生素可誘導耐藥菌的產(chǎn)生,因此,探討降解抗生素的有效措施顯得尤為必要。
清華大學(xué)研究了鹽酸克倫特羅、呋喃唑酮、呋喃妥因以及一些代謝產(chǎn)物水溶液的電子束輻照降解，發(fā)現輻照對這些物質(zhì)的降解有效，其中對鹽酸特羅溶液的降解率可達95％以上。

  瑞士和浙江省以及江蘇省農科院對氯霉素水溶液及水產(chǎn)品中的氯霉素做了輻照降解研究，證實(shí)了輻照降解氯霉素的可能性。

  同時(shí)東南大學(xué)對輻照處理后含氯霉素的蝦仁做了毒理學(xué)實(shí)驗，證明輻照后蝦仁的毒理學(xué)實(shí)驗反應為陰性。

  西班牙利用微波輻照對林丹做了研究，得出了相同的結論。